Научно-исследовательская работа "эта загадочная плесень". Исследовательская работа "Плесень: вред или польза" Плесень вред и польза научная работа
Михалёва Анастасия
Часто в быту мы сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Интерес к теме возник, когда на забытом после новогодних праздников мандарине, я обнаружила несколько маленьких белых пятен. Я спросила у бабушки, что это такое? Она мне ответила, что это начала расти плесень. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?» Вопросов много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.
Скачать:
Предварительный просмотр:
государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области средняя общеобразовательная школа с. Новокуровка м.р. Хворостянский Самарской области
Окружная научно-практическая конференция младших школьников
Секция «Биология»
Плесень: и вред, и польза
Класса ГБОУ СОШ с. Новокуровка
Руководитель: Шипилова Валентина Владимировна,
учитель начальных классов первой категории
ГБОУ СОШ с. Новокуровка
с. Новокуровка, 2014г.
I. Введение. 2 – 3
II. Основная часть. 4 – 9
2.Теоретическая часть 4 – 7
2.1.Результаты опроса одноклассников 4
2.1. Что такое плесень 4 – 5
2.2. Какое значение имеют плесневые грибки для человека. 5 – 7
2.2.1. Опасная плесень. 5 – 6
2.2.2.Полезная плесень 6
2.3.Интересные факты 5 – 7
2.4.Как защитить пищу от плесени? 7
3.Практическая часть 7 – 9
3.1.Опыт № 1. 7 – 9
3.2.Опыт № 2 Наблюдение. 9
III.Заключение 10
Используемая литература 11
Введение
Актуальность темы: Часто в быту мы сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Интерес к теме возник, когда на забытом после новогодних праздников мандарине, я обнаружила несколько маленьких белых пятен. Я спросила у бабушки, что это такое? Она мне ответила, что это начала расти плесень. Плесень и грибки скрытно сопровождают человечество на протяжении всей его истории, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?» Вопросов много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.
Цель: Изучить строение плесени и ее роль в жизни человека.
Задачи: 1.Узнать, что собой представляет плесень.
2. Какой вред или пользу она приносит людям.
3. Наблюдение за развитием плесени в домашних условиях.
4. Изучить строение плесени.
5. Рассказать одноклассникам о плесени на классном часе.
Гипотеза: Я думаю, что плесень это гриб, приносимый человеку только вред .
Методы исследования:
Я читала литературу о плесени, опросила одноклассников, смотрела фильм о плесени, вырастила ее в домашних условиях, фотографировала при помощи цифрового микроскопа.
Краткий обзор использованной литературы.
Для написания работы я пользовалась толковым словарем, энциклопедиями из серий «Я познаю мир», "Аванта плюс", “Всё обо всем», книгами «Мир растений», «Место эксперимента кухня», журналом «Здоровье», а также интернет источниками.
Основная часть
Теоретический материал
Результаты анкетирования учащихся 4 класса.
Я хотела узнать, что знают о плесени мои одноклассники, поэтому провела анкетирование. Я задала ребятам три вопроса:
1.Что такое плесень?
2. Полезная она или вредная?
3. Где используется плесень?
В результате опроса только 36 % учеников моего класса частично знают о плесени. 57 % - думают, как и я, что плесень приносит только вред. О пользе плесени никто ничего не знает.
Что такое плесень
«Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Её называют хлебом дьявола и плевком Бога. Она сказочно красива и вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень». (Фрагмент из документального фильма «Плесень»).
Из толкового словаря С. И. Ожегова: «Плесень - образуемые особыми грибками налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чём-нибудь гниющем, сыром». (3, 153)
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.
Тело плесневых грибов представляет собой грибницу - мицелий (от греч. «микес» - «гриб»), состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей - гиф (от греч. «гиф» - «ткань», «паутина») с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Некоторые гифы растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры . Когда споры созреют, спорангий разрывается, и споры оказываются в воздухе. Они очень мелкие, невидимые простым глазом и переносятся потоком воздуха. Попав в благоприятные условия, спора прорастает и образуется мицелий. Другие, более короткие гифы, проникают в глубь поверхности, на которой находится плесень. Они служат для плесени тем же, чем корни для растений, так как не только помогают ей закрепиться на одном месте, но и всасывают питательные вещества, необходимые для ее роста. Чем больше поверхность грибницы, тем «сытнее» живётся грибу.(1, 224)
Вывод: Плесень – это гриб, который приспосабливается к любым условиям жизнедеятельности, известный с древних времен, всеядна и вездесуща.
Какое значение имеют плесневые грибки для человека.
Опасная плесень.
Чем опасна плесень для человека? Этот микроскопический грибок портит не только внешний вид поверхностей, пораженных им, но и имеет более серьезные негативные свойства. Он является причиной возникновения многих болезней, включая не только аллергические реакции, но и такие недуги, как остеопороз, застой крови, туберкулез, астма и онкологические заболевания. Споры плесени снижают иммунные функции человеческого организма, что и приводит к возникновению заболеваний. Этот грибок не боится агрессивных химических веществ, низких температур и даже воздействия радиации. Плесень может разрушить даже кирпич, бетон и штукатурку.
Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком. (7, 21)
Вывод: Плесень наносит вред не только продуктам, здоровью человека, но и таким прочным материалам как бетон и металл, всему, что нас окружает.
Полезная плесень
Существует ли полезная плесень? Да. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени Penicillium roqueforti. Сыры Бри и Камамбер имеют белую поверхностную плесень. Есть сыры, содержащие поверхностную и внутреннюю плесень. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу. «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов.(4, 190)
В начале ХХ века британский биолог Флеминг и его коллеги обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки - причину гнойных поражений. За огромные заслуги перед человечеством Флеминг, Чейн и Фрей были в 1945 году удостоены Нобелевской премии. (2, 347)
Вывод : Благородная плесень используется в фармакологии. Лекарства на основе плесени спасают людей от различных заболеваний. Плесень нужна для приготовления различных продуктов питания.
Интересные факты
1. В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил нетронутую гробницу. «Спонсор» раскопок лорд Карнарвон и другие участники вскрытия саркофага вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумий жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».
2. В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы, вызвавшая бунты. На усмирение прибыл фаворит Екатерины Григорий Орлов. Он победил панику жесткими активными действиями, создал госпиталь в своем дворце, велел устраивать новые отдаленные кладбища. Распорядился Орлов, как издавна повелось во время бед и напастей, бить в набатные колокола. Вскоре эпидемия пошла на спад. Недавно ученые установили, что колокола обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и повышает иммунитет человека.
3. Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучении.
4. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.
Как защитить пищу от плесени
1.Закрывать готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от спор плесени из воздуха.
2. Выкладывать скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в чистые контейнеры и немедленно ставить их в холодильник.
3. Не оставлять скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на два часа.
4. Хранить остатки пищи не более, чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела вырасти.(5, 322)
Практическая часть
Опыт № 1.
Я решила вырастить плесень и изучить её строение. Свои наблюдения занесла в таблицу. Взяла два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. Смочила водой салфетку и положила в контейнер, сверху положила кусочек хлеба. А в другой контейнер я поместила сухую салфетку, а на ней кусочек хлеба. Затем плотно закрыла крышки на контейнерах и поставила в теплое место.
дни | 1 кусочек хлеба | 2 кусочек хлеба |
1 день 3.02.14. | Смочила водой салфетку и положила в контейнер, сверху положила кусочек хлеба | Положила в сухой контейнер |
2 день 4.02.14. | Хлеб увеличился в размерах за счет воды | Кусочек хлеба подсох |
3 день 5.02.14. | На хлебе появились черные точки | Кусочек хлеба стал твердым |
4 день 6.02.14 | От черных точек появились редкие волосинки плесени | Хлеб стал крошиться |
5 день 7.02.14. | Ниточек плесени стало больше, они образовали легкий пушок | Крошек стало больше, а кусочек хлеба уменьшился |
6 день 8.02.14. | Пушок плесени увеличился, кусочек хлеба слегка пожелтел | Сухарик продолжает крошиться |
7 день 9.02.14. | Плесень в виде пушистого облачка с сероватым оттенком | Сухарик крошится |
8 день 10.02.14. | На желтом кусочке хлеба красивое пушистое облако плесени серого цвета | Сухарик маленький, крошек много |
У меня получилось вырастить настоящую плесень потому, что невидимые простым глазом семена плесени (мицелии) присутствуют в воздухе и начинают развиваться и расти, как только попадают в благоприятную среду (наличие питательных веществ и воды). Поэтому, стоит только забыть свежие фрукты, открытые консервные банки на несколько дней в теплом, влажном месте, как на ней начинает разрастаться целая колония грибков. Моя плесень выросла не только на кусочке хлеба, но и проросла внутрь его.
Вывод: При наличии питательных веществ и влаги появляется плесень – грибки округлой формы с множеством ответвлений.
Опыт № 2 Наблюдение, изучение строения плесени.
Помещаю в микроскоп, на предметное стекло, кусочек плесени, которую я вырастила сама.
Я увидела, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Переплетенные нити называются гифами. На концах гифов я увидела спорангии, в которых образуются споры. При помощи цифрового микроскопа я сделала фотографии плесени.
Заключение
Моя гипотеза, что плесень – это гриб, приносящий только вред человеку, не подтвердилась.
Выполняя эту работу, я узнала, что плесень бывает разной. Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используется при изготовлении сыра, вин.
С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить небезопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.
Проделав опыты, я поняла, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов, увидела, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Переплетенные нити называются гифами. На концах гифов я увидела спорангии, в которых образуются споры.
Я научилась находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. На классном часе познакомила одноклассников с многоликой плесенью, ее влиянием на жизнь человека.
Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате нее была достигнута основная цель - изучение строения плесени и ее роль в жизни человека.
Используемая литература
1. Под редакцией Аксенова М. Д. Энциклопедия для детей "Аванта плюс". Биология, том 2, Москва, «Аванта +», 1998 г.
2. Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Энциклопедия для детей. Медицина Москва. ООО « Издательство АСТ ЛТД », 1997г.
3. Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю. «Толковый словарь русского языка» Москва ООО «ИМИ Технология», 2003 г. Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com
Подписи к слайдам:
Секция «Биология» Плесень: и вред, и польза Окружная научно-практическая конференция младших школьников Автор: Михалёва Анастасия, ученица 4 класса ГБОУ СОШ с. Новокуровка Руководитель: Шипилова Валентина Владимировна, учитель начальных классов первой категории ГБОУ СОШ с. Новокуровка
Объект исследования: ПЛЕСЕНЬ Цель исследования: изучить строение плесени и ее роль в жизни человека. Задачи: узнать, что собой представляет плесень; какой вред или пользу она приносит людям; наблюдение за развитием плесени в домашних условиях; изучить строение плесени; р ассказать одноклассникам о плесени на классном часе.
Интерес к теме возник, когда на забытом после новогодних праздников мандарине, я обнаружила несколько маленьких белых пятен. .
Плесень (плесневые грибки) – это особое царство живой природы. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями, приспосабливается к любым условиям жизнедеятельности, известна с древних времен, всеядна и вездесуща.
Опасная плесень. Плесень наносит вред не только продуктам, здоровью человека, но и таким прочным материалам как бетон и металл, всему, что нас окружает.
Полезная плесень Благородная плесень используется в фармакологии. Лекарства на основе плесени спасают людей от различных заболеваний. Плесень нужна для приготовления различных продуктов питания.
Интересные факты Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучении. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.
Как защитить пищу от плесени 1.Закрывать готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от спор плесени из воздуха. 2. Выкладывать скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в чистые контейнеры и немедленно ставить их в холодильник. 3. Не оставлять скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на два часа. 4. Хранить остатки пищи не более, чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела вырасти.
Практическая часть дни 1 кусочек хлеба 2 кусочек хлеба 1 день 3.02.14. Смочила водой салфетку и положила в контейнер, сверху положила кусочек хлеба Положила в сухой контейнер 2 день 4.02.14. Хлеб увеличился в размерах за счет воды Кусочек хлеба подсох 3 день 5.02.14. На хлебе появились черные точки Кусочек хлеба стал твердым 4 день 6.02.14 От черных точек появились редкие волосинки плесени Хлеб стал крошиться 5 день 7.02.14. Ниточек плесени стало больше, они образовали легкий пушок Крошек стало больше, а кусочек хлеба уменьшился 6 день 8.02.14. Пушок плесени увеличился, кусочек хлеба слегка пожелтел Сухарик продолжает крошиться 7 день 9.02.14. Плесень в виде пушистого облачка с сероватым оттенком Сухарик крошится 8 день 10.02.14. На желтом кусочке хлеба красивое пушистое облако плесени серого цвета Сухарик маленький, крошек много
При наличии питательных веществ и влаги появляется плесень – грибки округлой формы с множеством ответвлений.
Изучение строения плесени спорангий гифы
Заключение Выполняя эту работу, я узнала, что плесень бывает разной. Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используется при изготовлении сыра, вин. С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить небезопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.
Используемая литература 1. Под редакцией Аксенова М. Д. Энциклопедия для детей " Аванта плюс ". Биология, том 2, Москва, « Аванта +», 1998 г. 2. Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Энциклопедия для детей. Медицина Москва. ООО « Издательство АСТ ЛТД », 1997г. 3. Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю. «Толковый словарь русского языка» Москва ООО «ИМИ Технология», 2003 г. 4.Смирнов А.В. «Мир растений» Москва «Молодая гвардия», 1982 г. 5.Трифонова М.М. «Место эксперимента – кухня». Саратов.«Детская книга», 1991 г. 6. Под редакцией Шалаева Г.П. “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей”, том 10. Москва АСТ, 1999 год. 7. Журнал «Здоровье» №2 / февраль 2011 – Плесень: опасный сосед 8. Документальный фильм «Плесень» http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM 9. ru.wikipedia.org 10. http://yourangel.ucoz.ru/publ/chem_opasna_plesen/1-1-0-4 11. http://www.sibparus.ru/hwl/zdorovie/plesen.htm
Библиотека
материалов
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Урская средняя общеобразовательная школа»
« Плесень »
Исследовательская работа
ученик 2 «Б» класса МБОУ « Урская СОШ»
Дом/ адрес: п. Урск ул. Стахановская,
Руководитель: Кирсанова Ирина Анатольевна,
учитель начальных классов МБОУ « Урская СОШ»
2017
Введение………………………………………………... ……2 -4
Глава 1 Плесень –царство грибов.
1.1. Что такое плесень?……………….....................................4-5
1.2. Строение плесени. . …………………………………… 5
1.3 Виды плесени …………………………………………… 5-6
1.4 Интересные факты о плесени …………………… … 6-7
1.5. Роль плесени в жизни человека ……………………. .. 7
Глава 2. Мои опыты
2.1 Опыт 1……………………………….. ……… ……. … 8- 9
2.2 Опыт 2 ………………………………………………………9
2.3. Опыт 3. ……………………………………………………9-11
Заключение……………………………………..……………...12
Список литературы…………………………………………….12
Введение
Однажды мама достала апельсины, и я обратил внимание, что на его кожице есть несколько маленьких белых пятен. Я их потрогал. Они были мягкие, пушистые и издавали какой-то запах. Тогда я спросил у мамы, что это такое? Она ответила, что это плесень. С ней мы можем часто сталкиваться в реальной жизни. Мне стало интересно, а что такое плесень? Я решил спросит у своей учительницы. Она предложила узнать, что означает это слово в толковом словаре Д.Н. Ушакова.
Мы с учителем прочитали, что плесень – это мицелий гриба, появляющийся в сырых местах на различных предметах и органических телах и вызывающий их порчу. И передо мной возникло много вопросов.
Что такое плесень? Как она образуется? Вредна ли плесень для человека? Чтобы ответить на свои вопросы, мы решили провести различные опыты. .
Актуальность работы: плесень часто встречается в нашей жизни и мы должны знать как себя вести: бороться с ней или позволять присутствовать в нашей жизни.
Новизна моей работы заключается в том, что эта работа меня заинтересовала, когда я увидел белые пятна на разных продуктах питания.
Цель работы: изучение особенности строения и жизнедеятельности плесени.
Задачи:
1. Изучить строение плесени, и особенности развития и размножения плесени
2. Выяснить влияние плесени на живой организм
3. Изучить литературу по данной теме, сделать выводы.
4 Вырастить плесень в домашних условиях
5. Учиться фиксировать результаты опытов
Объект исследования : царство грибов
Предмет исследования: плесень
Методы исследования :
Опыты и наблюдения;
Сбор и анализ разных источников информации;
Поиск информации в Интернете.
Гипотезы:
- плесень быстрее вырастит на мокрых или сухих предметах
Практический результат :
Результаты исследования будут интересны одноклассникам, взрослым
Плесень опасна для здоровья
Глава 1. Плесень –царство грибов.
Что такое плесень?
Плесень принадлежит к царству грибов. Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Это один из самых первых живых организмов, но до сих пор она остаётся «тайной за семью печатями».
Мы прочитали в книге, что в простонародье плесень – это название плесневого грибка. Они бывают самые разные по цвету и оттенкам. Чаще всего встречаются плесени красные, жёлтые, зелёные, голубые, чёрные, белые с розовым и сиреневым оттенком. Плесень может образоваться практически везде - в почве, воде, на продуктах питания, даже на стенах домов. (Рис.1)
Рис.1
Плесень хорошо чувствует себя и на Крайнем Севере. Зимой она не "живет активной жизнью", но и не умирает. Споры плесени можно найти даже в холодильнике.
Плесень может привести к некоторым осложнениям, например хрипоте, одышке; сухому кашлю, а также высыпаниям на коже.
1.2.Строение плесени.
Плодовое тело грибов представляет собой плотно прилегающие переплетённые тонкие нити, которые называются гифами (от греческого «гиф» - ткань, паутина). Гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу или мицелий (от греч. «микес» - гриб).
Некоторые нити грибницы поднимаются вверх. На их концах образуются чёрные головки – спорангии. Эти головки похожи на плодовые тела шляпочных грибов. (Рис 2)
В головках (спорангиях) созревают споры. Из них и вырастает плесень. Когда споры созревают, головки лопаются. Они разносятся ветром (потоком воздуха) и находятся в воздухе. Вот и объяснение непонятному «дымку», который мы заметили с мамой, когда задели плесень на апельсине. (Рис.3)
Рис.2 Рис.3
1. 3. Виды плесени
Самые распространенные виды плесени: мукор, пеницилл .
Мукор (белая плесень) относится к низшим грибам. Этот гриб часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого налёта. (Рис. 4)
Гифы, которые имеют вертикальный рост, формируют на своих концах спорангии чёрного цвета, внутри которых развиваются споры.
Рис. 4
Другой гриб – пеницилл– относятся к высшим грибам.(Рис. 5)
Грибница пеницилла состоит из ветвящихся нитей, которые разделены перегородками на отдельные клетки. Этим она отличается от грибницы белой плесени (мукора), которая состоит из одной клетки. Этот гриб разводят в лабораториях для получения из него лекарства.
Рис. 5
1. 4. Интересные факты о плесени
Из интернета мы узнали некоторые исторические факты:
Причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была плесень, которая выделяла токсины;
Африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет.;
В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычен цирроз печени у детей, которых кормят желтым рисом. Он весь заражен плесенью;
В старину избу, зараженную белым домовым грибком, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.
1.5. Роль плесени в жизни человека.
Благодаря своей работе мы узнали, что:
Плесень относится к царству грибов,
Плесень оказывает положительное и отрицательное влияние на организм человека:
а) отрицательное влияние : плесень развиваясь на пищевых продуктах, дереве, бумаги, пластмассы, произведениях искусства, вызывает их порчу и наносят большой ущерб народному хозяйству. (Рис.6)
переходящую в астму и даже онкологические
Рис. 6
б) положительное влияние: пенициллином лечат инфекционные заболевания, её используется в технологии производства сыра, некоторые разновидности плесени используются для производства лимонной кислоты. К грибам относятся известные всем дрожжи. Так, дрожжевые грибки, питаясь сахарами, выделяют винный спирт и углекислый газ. Их используют виноделы для получения спирта и хлебопеки для выпечки более воздушного хлеба. Без кефирного грибка нельзя приготовить кефир.
Глава 2. Опыты
Прочитав про плесень, я узнал, что её можно вырастить в домашних условиях, но только в разные промежутки времени. Проверим все это путем опытов.
2.1. Опыт 1.
Предположим, что плесень является живым организмом. И мы провели такой опыт.
Цель опыта : выяснить, является ли плесень живым организмом? Оборудование : пачка чая, пищевой контейнер
Опыт начался 25.01.17г. в 15:00. Каждый день наблюдал за ней, фотографировал изменения.
Замочив пакетик чая, мы положили его в контейнер и закрыли непрозрачной крышкой.
2день
3день
Никаких изменений на пакетике чая не увидел.
4день
27.01.17г., я увидел, что на пакетике чая появились белые пятна
5-6день
В течение следующих двух дней пушок подрос, распространился на поверхности пакетика чая
7день
белые пятна распространились по всему пакетику чая, и приобрели зеленоватый цвет.
Вывод: плесень растет! Значит – это живой организм! Что и требовалось доказать.
2.2. Опыт 2.
Цель опыта: узнать строение плесени.
Оборудование: лупа, кусочек плесени.
Описание: помещаем под лупу кусочек плесени. (Рис. 7)Мы увидели, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Их называются гифами. (Рис.8)
Рис.7 Рис. 8
2.3. Опыт 3.
Предположим, чтобы вырастить плесень нужны определенные условия. И мы провели такой опыт.
Цель опыта : определение условия образования и роста плесени.
Оборудование : 4 кусочка хлеба, стеклянная банка, пищевая пленка, целлофановый пакет, холодильник, вода.
Описание : я взял 3 кусочка белого хлеба и черного хлеба. Порезал его на небольшие кусочки. Чтобы хлеб был влажным, с помощью пипетки я накапал на образцы Все 3 образца я поместил в разные условия:
1Положили хлеб черный и белый на блюдце(капнули 7 капель воды) накрыли банками,поставили на окно.
Положили в мешки(капнули 7 капель воды) и отправили в шкаф
Завернули в пищевую плёнку положили в холодильник.(воды не капали)
1день
Все образцы были без изменений.
2день
На окне под банкой белый хлеб начал покрываться белым еле заметным налётом и на чёрном хлебе тоже что и на белом.
В шкафу хлеб начал подсыхать.
В холодильнике хлеб без изменений.
3день
Никаких изменений не увидел.
4день
На окне под банками на чёрном хлебе видно хорошо, что образуется плесень, на белом хлебе еле заметно плесень
В шкафу хлеб подсох больше
В холодильнике хлеб не изменился.
5 день
На окне под банками хорошо видно белые точки на чёрном кусочке, на белом тоже есть, но они еле заметны
В холодильнике без изменений
7 день
На окне под банками хорошо видно на чёрном хлебе белые точки, а с другой стороны которая лежит на тарелки появилось пуховое образование, на белом кусочке стало видно белые точки, а на обратной стороне появился зелёный мох.
В шкафу хлеб ещё больше подсох.
В холодильнике хлеб стал черствым и появился белый налёт.
Вывод: главным условием появления и роста плесени является влажность, темнота, высокая температура воздуха и плохой воздухообмен. Чем выше температура, тем появление и развитие происходит быстрее.
Заключение
Изучив литературу и проанализировав результаты моих опытов,
Я узнал:
Плесень относится к царству грибов
Плесень является живым организмом.
Особенность строения и жизнедеятельности плесени
зависит от влажности и температуры
Плесень оказывает положительное и отрицательное влияние на живой организм.
Поэтому мы должны проводить влажную уборку и проветривать помещение.
Список литературы
1. Вахрушев А.А., Данилов Д.Д. Окружающий мир. 3 класс. Учебник. М.: БАЛАСС, 2012.
2. Всё обо всём. Популярная энциклопедия для детей. М.: Ключ, 1994.
3. Википедия. Свободная энциклопедия.
4. Энциклопедия «Я познаю мир. Ботаника». Автор Ю.Н. Касаткина «Астрель». Москва 2006 г.
5. Компьютерная сеть Интернет:
Несколько простых полезных советов как предотвратить появление плесени на хлебе.
1. Предотвратит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу. Соль является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.
2. От плесени, а также и от неприятных запахов, поможет кусочек древесного угля, завернутый в марлю, если положить его в хлебницу. Древесный уголь прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.
3. Наилучший способ - хранить хлеб в деревянных хлебницах завернутым в льняную салфетку. Пакеты из полиэтилена для этой цели абсолютно непригодны, так как хлеб в них под действием влаги быстро плесневеет.
1слайд
Моя исследовательская работа называется « Плесень»
2слайд
Однажды мама достала апельсины, и я обратил внимание, что на его кожице есть несколько маленьких белых пятен. Я их потрогал. Они были мягкие, пушистые и издавали какой-то запах. Тогда я спросил у мамы, что это такое? Она ответила, что это плесень. Меня это заинтересовало. И я обратился к своей учительнице. Ирина Анатольевна предложила прочитать значение слова в словарях. После прочитанного я многое не понял. И передо мной возникли вопросы.
Что такое плесень?
Как она образуется?
Вредна ли плесень для человека?
Чтобы ответить на свои вопросы, мы решили провести различные исследования.
3 слайд
Цель и задачи вы видите на слайде
4 слайд
Для своих исследований нами были использованы методы :
Опыты и наблюдения;
Изучение литературы по теме исследования;
5 слайд
Перед тем как мы стали исследовать, то выдвинули несколько гипотез:
Является ли плесень живым организмом
Плесень быстрее вырастит на мокрых или сухих предметах.
Плесень играет определённую роль в жизни человека
6 слайд
Результаты моей исследовательской работы вы видите на слайде
7слайд
Что такое плесень?
Плесень - относится к царству грибов.
Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад.
В простонародье плесень – это название плесневого грибка.
Это пушистый налёт разного цвета и оттенка.
Она может образоваться практически везде - в почве, воде, на продуктах питания, даже на стенах домов.
8 слайд (опыт)
Предположим, что плесень является живым организмом.
Я взял пачку чая, опустил в воду, затем положил на тарелку и накрыл крышкой. На 3день на пакетике появились белые точки. А на 5день их стало еще больше. Наша гипотеза подтвердилась
Вывод: плесень растет! Значит – это живой организм!
9 слайд (опыт)
В следующем опыте я расскажу вам о строение плесени.
Мы взяли лупу и кусочек плесени от хлеба. Рассмотрели через лупу и увидели, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Их называются гифами. Гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх. На их концах образуются чёрные головки со спорами.
10 слайд
Плесень бывает нескольких видов: мукор и пенициллин
Вы их видите на слайде
Мукор (белая плесень) относится к низшим грибам. Этот гриб часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого налёта.
Другой гриб – пеницилл– относятся к высшим грибам. Этот гриб разводят в лабораториях для получения из него лекарства.
11слайд (опыт)
Мы предположим, что плесень будет лучше расти на мокрых предметах. И провели такой опыт.
Все 3 образца я поместил в разные условия:
1. Положили хлеб черный и белый на блюдце(капнули 7 капель воды) накрыли банками,поставили на окно.
2. Положили в мешки(капнули 7 капель воды) и отправили в шкаф
3. Завернули в пищевую плёнку положили в холодильник.(воды не капали)
Каждый день я осматривал хлебные кусочки, и первые изменения
заметил на 5 день На окне под банками хорошо видно белые точки на чёрном кусочке, на белом тоже есть но они ели заметны у пробы. На хлебе появилось пятно плесени.
Другие кусочки хлеба оставались без изменений, правда, в холодильнике и в шкафу слегка подсохли.
7 день
На седьмой день исследования изменения появились на кусочке в холодильнике. Там появился белый налет.
В шкафу они высохли
На кусочке в банке плесень чувствовала себя хорошо и разрасталась,а на обратной стороне появился зелёный мох.
Вывод: главным условием появления и роста плесени является:
влажность
высокая температура воздуха
плохой воздухообмен
Таким, образом моя гипотеза потвердилась.
12 слайд
Изучая плесень я узнал много интересных фактов
13 слайд
Плесень оказывает положительное и отрицательное влияние на организм человека:
Отрицательное, что плесень есть на пищевых продуктах, дереве, бумаги, пластмассы, произведениях искусства, вызывает их порчу и наносят большой ущерб народному хозяйству.
Плесень может вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания, мигрень, насморк, бронхит и ещё много разных болезней.
Положительное: пенициллином лечат инфекционные заболевания, её используется в технологии производства сыра, вин,
14 слайд
В заключение мне хотелось бы сказать, что мои гипотезы подтвердились. Я сделал выводы:
Нужно регулярно делать влажную уборку.
Проветривать комнату.
Нельзя принимать в пищу повреждённые плесенью продукты
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Курумоченская средняя общеобразовательная школа им. А.И.Кузнецова
с. Курумоч муниципального района Волжский Самарской области
I ШКОЛЬНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
НАПРАВЛЕНИЕ: естественно-научное
ПРЕДМЕТ: биология
ТЕМА: «Загадочная плесень»
с.Курумоч 2013 г.
Содержание.
Введение. стр.3
Глава I. Загадочная плесень.. стр.5
§2. Представители плесневых грибов.
Глава II. Изучение условий роста и развития плесневых грибов...... стр.11
Исследование плесени, выращенной на хлебе под микроскопом. Сравнение её с микропрепаратом листа камелии.
Исследование условий для роста и развития плесневых грибов.
Исследование особенностей роста и развития плесневых грибов на разных продуктах.
Сравнение плесневых грибов, выращенных на различных продуктах.
Заключение стр.14
Список используемой литературы..стр.15
Приложения.стр.16
Введение
Однажды я открыл хлебницу и увидел, что хлеб покрылся серо-зелёной плесенью. Позже я увидел плесень на лимоне и внутри разрезанной ножом луковицы, а другая «чёрная» плесень появилась у нас в ванной комнате. Мне стало интересно узнать, что такое плесень, какая она бывает и при каких условиях она развивается. Так же по телевидению я посмотрел фильм «Плесень». В фильме я услышал, что плесень образуется плесневыми грибами. Я много раз видел грибы и собирал их в лесу, но плесень на них совсем не похожа. Поэтому я решил больше узнать о плесни и попытаться опытным путём определить, является ли она грибом.
Многие учёные занимаются изучением плесени, её полезных и вредных качеств. Эта тема актуальна для большинства людей, в том числе для меня. Приносит ли плесень вред, можно ли употреблять в пищу заплесневевшие продукты и какие условия надо создать, чтобы в доме не распространялась плесень – эти вопросы я исследовал в своей работе.
Объект исследования: продукты, на которых развивается плесень. Предмет исследования: плесневые грибы.
Гипотеза: плесень относится к царству грибов, она играет как отрицательную, так и положительную роль в жизни человека.
Цель работы: изучить особенности строения и жизнедеятельности плесени.
Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи: 1. Изучить информацию о том, что такое плесень
2. Получить новые знания в процессе выполнения работы
3. Исследовать причины появления плесени на продуктах питания
4. Попытаться «вырастить» плесень на продуктах питания
5. Распространить полученные знания
Методы исследования:
Обзор литературы;
Наблюдения;
Проведение эксперимента;
Сравнительный анализ.
Теоретической значимостью данной исследовательской работы является то, что она содержит дополнительный материал о плесневых грибах, их полезных и вредных свойствах.
Практическое значение работы заключается в подготовке сообщения и презентации для учеников 5-х классов о плесневых грибах, которое можно использовать на уроках биологии.
Глава I. Загадочная плесень.
«Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Её называют «хлебом дьявола» и «плевком Бога». Она сказочно красива и вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень».
Фрагмент из документального фильма «Плесень»
§1. Плесень – особое царство живой природы.
Живая природа делится на царства: растения, животные, бактерии и грибы. (см. Приложения. Схема1)
Наука, изучающая грибы, называется микология, от греческого «микос» «гриб» и «логос» «учение», «мысль».
Грибы - обширная группа организмов, которая насчитывает около 120 тысяч видов. Грибы разнообразны по внешнему виду и местам обитания. Однако у них есть и общие черты. По строению клетки грибы приближаются к животным (оболочка содержит хитин), а по способу питания – к растениям. Так же как и растения, грибы не заглатывают твёрдую пищу, а всасывают питательные вещества, они способны к неограниченному росту и ведут прикреплённый образ жизни. В отличие от растений, грибы лишены хлорофилла, и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество, что роднит их с животными. (см. Приложения. Таблица1)
Основой тела гриба является мицелий или грибница, состоящая из тонких ветвящихся нитей - гифов.
Условно грибы можно разделить на классы в зависимости от строения мицелия и способа размножения на низшие, сумчатые, высшие и
несовершенные. (см. Приложения. Схема 2)
Плесень тоже состоит из мицелия и ветвящихся гифов, поэтому она также относится к царству грибов. Плесневые грибки – низшие и несовершенные грибы. Плесень (плесневые грибки) – это микроорганизмы, которые можно увидеть лишь под микроскопом. Невооружённым глазом видно лишь единую массу. Плесень состоит из множества длинных, бесцветных нитей, на которых имеются ответвления двух видов. Длинные ответвления имеют на конце маленькие чёрные шарики, содержащие споры. Другие, более короткие, проникают вглубь поверхности, на которой находится плесень. Они служат для плесени тем же, чем корни для других растений: помогают ей закрепиться на одном месте, всасывают питательные вещества, необходимые для её роста.
В словаре С. И. Ожегова даётся такое определение плесени: «Плесень – это образуемые особыми грибами налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чём-нибудь гниющем, сыром».
В «Советском энциклопедическом словаре» плесень описывается как «налет на продуктах питания, растительных остатках и других органических субстратах, то есть подстилках, предметах или веществах, служащих питательной средой для микроорганизмов. Налёты образуются так называемыми плесневыми грибами».
§3. Условия появления и развития плесени.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий).
Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени – температура + 20 С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.
Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги, и т.д.
Благотворные условия для развития плесени образуются в цветочных горшках. Плесень наиболее сильна осенью, так как связана с разложением растительности.
Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не «живёт активной жизнью», но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает образовывать споры. Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры +100 С0 в течение 1-2 часов.
§4. Значение плесневых грибов.
В 1928 году шотландский микробиолог Александр Флеминг заметил, что какой-то плесневый грибок уничтожил так необходимые ему для экспериментов бактерии, вокруг пятен плесени, погибли все колонии золотистого стафилококка. Учёный был по-настоящему удивлён, поскольку на его памяти не было ни одного случая гибели стафилококков под действием других микроорганизмов, и уж тем более растворения их колоний. Он выяснил, что действие гриба распространяется не на все микробы, а в основном на болезнетворные бактерии, и пришёл к выводу, что «гриб продуцирует антибактериальное вещество, которое поражает одни микробы, а не другие». Флеминг назвал это вещество пенициллином в честь чудодейственного гриба.
Грибки и плесень могут приносить людям немалую пользу. Португальские учёные с их помощью надеются избавить человечество от мусора и отходов.
Сотрудники Технологического института химии и биологии выделили пять сотен видов грибов, способных поглощать самые трудноперевариваемые вещества. Более того, в результате процесса уничтожения отходов возникают полезные вещества, используемые в фармацевтической промышленности.
Существует и съедобная плесень. При изготовлении знаменитых сыров «Рокфор», «Камамбер» используют так называемую «благородную плесень».
Учёные долго считали, что плесень абсолютно безвредна
Обычно к плесени относятся пренебрежительно. Люди часто срезают поражённый участок хлебной корки, снимают белёсую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедают то, что осталось, даже не подозревая о том, насколько это опасно.
Заплесневелый объект, не надо ворошить, лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и выбросить. Самое главное при этом - не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фруктов поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь предварительно от видимой части плесени. И нельзя жить в доме, где растёт плесень.
При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия.
Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Жёлтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).
«Безобидная» плесень на поверхности варенья – настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.
Плесень может воздействовать практически на любой материал. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (поражённая грибком бетонная плита рассыпается буквально за пару лет). Плесень уничтожает книги, т.к. условия их хранения зачастую соответствуют оптимальным для её развития.
На основе полученных знаний были созданы правила:
нельзя употреблять в пищу продукты зар
·ажённые плесенью, их надо уничтожать;
чтобы продукты не покрывались плесенью их надо хранить с доступом кислорода и непродолжительный срок;
чтобы в помещениях не образовывалась плесень, нужно их проветривать и не допускать повышенной влажности.
Глава II. Изучение условий роста и развития плесневых грибов
Время проведения наблюдений и исследований: ноябрь 2013 гг.
Объект наблюдений и исследований: плесени, выращенные на различных продуктах.
Опыт 1. Исследование образца плесени с помощью микроскопа.
В ходе исследовательской работы я проверял гипотезу: «плесень образована плесневыми грибами».
Для этого рассмотрел образец плесени, выращенной на хлебе, с помощью лупы. Я не увидел у плесени характерных для грибов шляпки и ножки. Но я знаю, что у всех грибов есть грибница, а клетки грибов не содержат хлорофилл. Лупа не даёт возможности более точного рассматривания образца. Учитель биологии предложила мне рассмотреть плесень под микроскопом и сравнить клетки плесени с готовым микропрепаратом листа камелии.
Я взял предметное стекло, пипеткой капнул на него воду, осторожно с помощью препаровальной иглы отделил немного плесени и положил её на стекло. Стал смотреть в микроскоп. Я увидел бесцветное пространство и множество волокон. «Это грибница», объяснила мне учитель.
Значит, плесень действительно образована плесневыми грибами. Только грибы имеют грибницу. Так подтвердилась гипотеза. С помощью грибницы гриб получает питательные вещества. Также в объектив микроскопа было видно множество кружков, похожих на шарики, в них образуются споры, которыми размножаются грибы. Цвет шариков был светло коричневый.
Затем я рассмотрел под микроскопом лист камелии. Он очень отличался от грибных клеток по строению и по цвету. В растительных клетках были чётко видны зелёные хлоропласты. Это окончательно убедило меня в том, что плесень - это гриб. (см. Приложения. Схема 3)
Опыт 2. Выявление оптимальных условий для выращивания плесени.
Для проведения эксперимента были взяты два образца пшеничного хлеба. Один образец находился на блюдце в кухне, а другой сбрызнут водой, помещён в полиэтиленовый пакет и размещён недалеко от батареи. За образцами я наблюдал несколько дней. Результаты своих наблюдений я оформил в таблицу. (см. Приложения. Таблица3)
Результаты наблюдений: хлеб на блюдце зачерствел, а хлеб, помещённый в пакет, покрылся плесенью, которая разрасталась.
Выводы:
Для благоприятного произрастания плесневых грибов необходимы определённые условия.
Такими благоприятными условиями являются повышенная влажность, отсутствие прямого доступа кислорода и умеренное тепло.
Опыт 3. Исследование особенностей роста и развития плесневых грибов на разных продуктах.
Как будут расти плесневые грибы на разных продуктах? Для этого поместил различные продукты в оптимальные для роста плесневых грибов условия. Результаты своих наблюдений я оформил в таблицу. (см. Приложения. Таблица4)
Результаты наблюдений:
На всех продуктах, помещенных в благоприятные для развития плесневых грибов условия, появилась плесень.
На различных продуктах плесень появилась в разное время. Раньше всех плесень появилась на пшеничном хлебе и яблоке, а позже всех на лимоне.
На различных продуктах плесень имела различный цвет. На хлебе и яблоке плесень была зеленоватого цвета, а на луке серо-голубоватого цвета.
На одном и том же продукте (лимоне) появились две плесени: серо-голубоватого цвета и чёрного цвета.
Плесень вызвала гниение некоторых образцов, сопровождающееся неприятным запахом. Сгнили яблоко и лук.
Наблюдая плесень, я пришёл к выводу, что на испытуемых продуктах выросли разные плесневые грибы. Я захотел убедиться в этом и рассмотрел образцы под микроскопом.
Опыт 4. Сравнение плесневых грибов, выращенных на различных продуктах.
Образцы плесени, выращенной на разных продуктах рассмотрел под микроскопом. Результаты наблюдений оформил в виде таблицы. (См. Приложения. Таблица5)
Исходя из результатов, сделал следующие выводы:
На испытуемых продуктах выросли разные плесневые грибы.
На пшеничном и ржаном хлебе, яблоке плесень образовал плесневый гриб мукор, относящийся к классу низших грибов.
На луке плесень образовал плесневый гриб пеницилл, относящийся к классу несовершенных грибов.
На лимоне выросли две различные плесени: голубовато-серая, образованная грибом пеницилл и «чёрная» плесень, которую образовал гриб аспергилл. Они относятся к классу несовершенных грибов.
В результате практической работы я подтвердил гипотезу, что плесень образована плесневыми грибами. Мне удалось вырастить плесневые грибы на разных продуктах. Я на практике выявил наиболее благоприятные условия существования плесневых грибов (влажность, тепло, отсутствие прямого доступа кислорода).
Заключение
В ходе данной исследовательской работы, задачи, поставленные в её начале, были выполнены:
Изучена информация о том, что такое плесень
Выявлены причины появления плесени на продуктах питания
«Выращены» плесневые грибы на различных продуктах питания
Кроме этого я освоил способы приготовления микропрепаратов, усовершенствовал навыки работы с микроскопом, получил много новых знаний о загадочной плесени и о том, как с ней бороться.
В работе удалось достичь поставленной цели – изучить особенности строения и жизнедеятельности плесени. Опытным путём установлено, что наиболее оптимальными условиями для развития плесневых грибов являются повышенная влажность, температура 20-30 С0, недостаток света, отсутствие прямого доступа кислорода.
Полученными знаниями я поделился с одноклассниками. Для повышения интереса к своей работе, создал копилку интересных фактов, в которую вошли интересные сведения по теме исследования (см. Приложения).
Список используемой литературы
Ловягин С.Н., Вахрушев А.А., Раутиан А.С. Биология. «Обо всём живом». 5 кл.: учебник для общеобразовательных учреждений – М.:Баллас, 2012.
Мир растений. В 7 т./ Т.2. Грибы./ Под ред. В. М. Горленко.- М.: Просвещение,1991.
Новейший полный справочник школьника: 5-11 классы. В 2 т. Т.1./ Под ред. Т. И. Максимовой.- М.: Эксмо, 2008 .
Ожегов С. И. Словарь русского языка./ Под ред. Н. Ю. Шведовой.- М.: Русский язык, 1990.
Советский энциклопедический словарь.- М.: Советская энциклопедия,1979.
Что такое. Кто такой: В 3 Т./ Т.1 - М.: Педагогика - Пресс, 1998 .
Энциклопедия для детей. Т. 2 Биология./ Глав. ред. М. Д. Аксёнова. - М.: Аванта +, 2002.
Приложения
Схема 2
Схема 3
Сравнение плесени и растения (лист камелии) под микроскопом
Микропрепарат листа камелии Препарат плесени
Таблица 1
Сходство грибов с растениями
Сходство грибов с животными
Способ питания.
Строение клетки
Способность к неограниченному росту.
Питаются готовыми органическими веществами.
Прикреплённый образ жизни.
Таблица 2
Сравнительная таблица низших и несовершенных грибов
Область сравнения
Низшие грибы
Несовершенные грибы
Название представителей класса
Мукор
Пеницилл
Аспергилл
Внешний вид на субстрате
Строение мицелия
Одноклеточный мицелий
Состоят из развитого ветвящегося мицелия, состоящего из многочисленных клеток
Размножение
Спорами бесполым и половым путём
Спорами только бесполым путём
Место обитания
Почва, различные пищевые продукты и другие субстраты
Почва, цитрусовые, луковичные растения, ягоды, клубни картофеля, овощи, злаки, различные продукты
Таблица 3
Наблюдения за образцами хлеба, помещённого в разные среды
Дата
Хлеб на блюдце
Хлеб в пакете
20.11.2013.
Начало наблюдений
Начало наблюдений
21.11.2013
Хлеб стал черстветь по краям и сверху
Хлеб мягкий и влажный
22.11.2013
Хлеб зачерствел сильнее и уменьшился в размере
Хлеб мягкий и влажный
23.11.2013
Хлеб полностью зачерствел и стал сухарём
Хлеб мягкий и влажный
24.11.2013
Без изменений
Хлеб мягкий, в некоторых местах появилась плесень, вызванная ростом плесневых грибов.
25.11.2013
Без изменений
Зоны поражения плесенью увеличились. Конец опыта.
Таблица 4
Наблюдения за ростом плесневых грибов на различных продуктах
Дата
Наблюдение плесени на различных продуктах
пшенич-ный
ржаной
20.11
начало наблюдений
начало наблюдений
начало наблюдений
начало наблюдений
начало наблюдений
21.11
без изменений
без изменений
без изменений
появился коричневый налёт
без изменений
22.11
появился белый налёт
без изменений
без изменений
налёт стал разрастаться
без изменений
23.11
появилась плесень зеленовато- сероватого цвета
появился белый налёт
без изменений
налёт стал больше, появилась слизь
появился коричневый налёт
24.11
плесень увеличилась
появились следы плесени серо-голубого цвета
появилась плесень зеленоватого цвета
появилась плесень зеленого цвета
25.11
плесень увеличилась
плесень серо-голубоватого цвета разрасталась
плесень увеличилась, появился неприятный запах
плесень увеличилась
26.11
плесень почти полностью покрыла образец
плесень увеличилась ещё больше
рядом с серо-голубоватой плесенью появилась чёрная плесень
плесень увеличилась ещё больше, неприятный запах усилился
плесень увеличилась ещё больше, появился неприятный запах
27.11
плесень увеличилась ещё больше
обе плесени разрастаются, появился неприятный запах
образец полностью сгнил
образец начал гнить
28.11
без изменений
плесень увеличилась ещё больше
обе плесени разрастают-ся, неприятный запах усилился
препарат уничтожен
образец полностью сгнил
29.11
без изменений
плесень полностью покрыла образец
препарат уничтожен
препарат уничтожен
30.11
препарат уничтожен
препарат уничтожен
Таблица 5
Таблица сравнения различных плесневых грибов
Название продукта
Цвет плесени
Внешний вид
Вид в микроскоп
Название гриба, образующего плесень
Хлеб пшенич-ный
серо-зеленова-тый
Хлеб ржаной
серо-зеленова-тый
Лимон
серо-голубова-тый
пеницилл
чёрный
аспергилл
Яблоко
серо-зеленова-тый
Лук
серо-голубова-тый
пеницилл
Копилка интересных фактов
Плесень появилась на Земле 200 миллионов лет назад.
Причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была жёлтая плесень, выделяющая афлатоксин. Афлатоксин вызывает тяжёлые пневмонии и рак печени.
Африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет.
В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычны цирроз печени у детей, которых кормят жёлтым рисом. Он весь заражён афлатоксином.
В старину избу, заражённую белым домовым грибком, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.
Плесени используют в сыроварении, что придает сыру особый запах и аромат.
Плесневые грибы используют при изготовлении спирта, соевых соусов, для осветления фруктовых соков, в производстве некоторых витаминов.
Плесени являются причиной аллергических реакций у человека.
Известна порча плесневыми грибами книг, картин, некоторых произведений искусства.
Существуют плесневые грибы способные разрушить древесные постройки и бетонные перегородки домов.
В 19 веке домовой гриб уничтожил множество древесных построек в Германии, Швеции, Франции, Бельгии.
В лесах тропической Америки живут самые крупные муравьи – листогрызы. Из плесневых грибов они разводят «грибные сады», чтобы питаться специальными вздутиями на мицелии гриба.
На острове Шри-Ланка разведением «грибных садов» занимаются термиты, которые грибами выкармливают личинок.
В Норвегии и США был обнаружен гриб, который выделяет вещество предотвращающее отторжение трансплантированных органов.
В 1942 году в Индии один из плесневых несовершенных грибов уничтожил посевы риса, из-за чего возник страшный голод, унёсший 2 миллиона жизней.
Поваленное грозой дерево микроскопические грибы превратят в плодородную почву через 50 – 100 лет.
13PAGE \* MERGEFORMAT14115
Живая природа
бактерии
растения
животные
Низшие (3 класса)
Сумчатые
Несовершенные
Рисунок 2Рисунок 2Рисунок 1Рисунок 1C:\Documents and Settings\Admin\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\IMG_0135.jpgРисунок 1Рисунок 1C:\Documents and Settings\Admin\Local Settings\Temporary Internet Files\Content.Word\IMG_0176.jpgРисунок 1C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\НОУ Ваня\МАЛЫШКИН В (F)\IMG_0175.jpgЗаголовок 115
Реутов Егор, ученик 2 класса
В исследовательской работе учащийся изучает условия появления плесени, проводит опыты на кусочках хлеба, помещенных в разные условия. Знакомится с полезными и отрицательными свойствами плесени.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Комитет по образованию Администрации Поспелихинского района
Алтайского края
МКОУ «Факел Социализма средняя общеобразовательная школа»
Муниципальный конкурс для одарённых младших школьников и
старших дошкольников «Продвижение – первая ступень»
Секция: Естественные и точные науки
Направление: Природоведение
Плесень – это тоже гриб
(научно – исследовательская работа)
2 класса МКОУ «Факел Социализма средняя
общеобразовательная школа»
Научный руководитель: Некрылова Светлана Сергеевна,
учитель начальных классов
МКОУ «Факел Социализма средняя
общеобразовательная школа»
п. Факел Социализма
2016
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Что такое плесень?………………………………………………………5
1.2. Польза или вред от плесени?.................................................................6
Глава 2. Условия возникновения плесени.............................................................8
Заключение………………………………………………………………………...9
Список источников и литературы………………………………………………10
Приложения……………………………………………………………………...11
Вводная часть
В быту мы часто сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и, вместе с тем, покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным?
Интерес к теме возник, когда я вдруг обнаружил, что хлеб в полиэтиленовом пакете на кухне покрылся зелёным налётом. Мама сказала, что хлеб покрылся плесенью. Откуда же эта плесень могла взяться, и что она собой представляет? Я много раз видел плесень и раньше, но самое интересное началось после того, как я посмотрел на неё сквозь увеличительное стекло. Увиденное с помощью лупы, меня заинтересовало, и в голове возникло очень много вопросов. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу и какой вред приносит она?».
Актуальность: Плесень и грибки скрытно сопровождают человечество на протяжении всей его истории, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок. Она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.
Цель исследования: изучить условия возникновения плесени
Задачи:
1. Изучить что такое плесень;
2. Узнать какую пользу или вред приносит плесень человеку.
3. Выяснить условия появления плесени.
Объект исследования: плесень на кусочке хлеба
Предмет исследования: плесень, условия ее появления
Методы исследования:
- изучение литературы, интернет ресурсов;
- наблюдение;
- фотографирование.
- Анализ полученных результатов
Гипотеза:
Влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов.
Основное содержание работы
Глава 1. Что такое плесень
Плесень (плесневые грибки) – представитель особого царства живой природы. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов, включая шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи.
Плесень - простонародное название грибка, который бывает:
Плесневым (растет на камне, бетона, краске),
Грибком синевы (растет в клетчатке дерева),
Грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине),
Дрожжевым грибком (на пищевых продуктах) (Приложение 1).
Плесневые грибки присутствуют практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями. Очень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибов.
Чёрная, зелёная, красная, синяя, белая плесень названа так за окраску своей внешней части нитей.
2. Польза или вред от плесени?
Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Но это не так. Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами. Стоит человеческому иммунитету ослабеть от болезни, как тайные агенты плесени, которые живут в организме, поражая органы и кости, вызывают страшные заболевания (вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз).
Плесень способна выделять токсические вещества - микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда ее споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей.
Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком. Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов.
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции.
Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предназначенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно. Плесень изменяется и становится более агрессивной. Даже если случиться катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.
Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства (Приложение 2).
Всем известные дрожжи – это крохотные грибки. Даже в маленьком кусочке свежих дрожжей их несчетное количество. При сильном увеличении дрожжевые грибки выглядят голубовато – зелеными бусинками. С ними как по волшебству, тесто поднимается, пузырится, а хлеб и пироги становятся воздушными, пышными.
Много крохотных грибков «трудится» на заводах и фабриках. Одни помогают человеку готовить простоквашу, кефир, сыр, лимонную кислоту. Другие продлевают срок хранения сливочного масла.
Иногда на поле можно увидеть растения с черными, словно обгорелыми, колосьями. Это поработала спорынья – очень опасный грибок.
Но, как говорится, нет худа без добра.
Со временем спорыньей заинтересовались учёные. И выяснилось, что из этого грибка можно получить замечательное лекарство. Оно останавливает сильное кровотечение.
Глава 2. Условия возникновения плесени.
Я решил на практике проверить полученную информацию, чтобы лучше изучить плесень и понять причину ее появления.
Для выполнения эксперимента я взял:
1. Чашечки Петри
2. Образцы хлеба, на которых буду проводить эксперимент.
3. Теплая и прохладная среды (комнатная температура и холодильник) (Приложение 3).
Кусочки были помещены:
- в прохладное место (холодильник, в открытом состоянии), образец 1;
- сухое тёплое (при комнатной температуре, в открытом состоянии), образец 2;
- в прохладное место (холодильник, в закрытом состоянии), образец 3;
- тёплое светлое (при комнатной температуре, в закрытом состоянии), образец 4;
Результаты наблюдений я занес в таблицу (Приложение № 4).
В ходе своего эксперимента выяснил, что образцы № 1 и № 2, немного подсохли образец № 3, помещенный в холодильник в закрытом состоянии, остался без изменений, чего нельзя сказать об образце № 4. У этого образца уже на 3-й день появились небольшие пятна плесени. Н 5-й день зеленые пятна увеличились, на 7-й день плесень разрослась по всему кусочку хлеба (Приложение 5).
Проделав опыт, я подтвердил свое предположение: влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов.
Заключение
1. В ходе исследования я узнал что плесень – это микроскопические грибы, образующие характерные налёты (плесени) на поверхности органических субстратов (пищевые продукты, бумага, кожа, текстиль и др.).
Плесень распространяется очень быстро и заражает все доступные поверхности.
2. Узнал, что плесень приносит не только вред, но и пользу. Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые очень помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того, плесень используют при изготовлении продуктов питания, например, сыров, которые являются деликатесными продуктом.
С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить не безопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.
3. Выяснил, что важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
Таким образом, надо соблюдать меры правильного хранения продуктов: по возможности хранить хлеб в полиэтиленовой пакете в холодильнике не более 2 дней; соблюдать чистоту на кухне.; не использовать в пищу хлеб и другие продукты, зараженные плесневым грибком.
Список используемых ресурсов.
1. Сергеев Б.Ф., Томилин А.Н. «Большая энциклопедия начальной школы. Вопрос – ответ». – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 20011 – 66 с.
Просвещение, 2002. – 939 с.
2. Федотова О.Н. и др. Окружающий мир. 2 кл.: Хрестоматия – М.: Академкнига/Учебник, 2012. – 67 с.
3. Федотова О.Н. и др. Окружающий мир. 2 кл.: Учебник – М.: Академкнига/Учебник, 2012. – 109 с.
4. Новая иллюстрированная энциклопедия в 20 томах. Кн. 14. М., Большая Российская энциклопедия, 2006.
Приложения
Приложение 1
Разнообразие плесневых грибков
Рис 1. Плесневый грибок Рис 2. Грибок синевы
Рис 3. Бурая плесень Рис 4. Дрожжевые грибки
Приложение 2
Таблица «Роль плесени»
ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ РОЛЬ | ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ |
|
|
Приложение 3
Начало эксперимента
Рис 5. Образцы хлеба помещенные в разные условия
Нумерация образцов
- № 1. Чашечка с хлебом открытая в холодильнике .
- № 2. Чашечка с хлебом открытая на столе при комнатной температуре
- № 3. Чашечка с хлебом, закрытая пакетом в холодильнике
- № 4. Чашечка с хлебом, закрытая пакетом на столе при комнатной температуре
Приложение 4.
Результаты эксперимента
Условия | день | день | день | день | день | день |
Чашечка с хлебом, открытая в холодильнике | Хлеб засох | Хлеб засох | Хлеб засох | Хлеб засох |
||
Чашечка с хлебом, открытая на столе при комнатной температуре | Хлеб засох | Хлеб засох | Хлеб засох | Хлеб засох |
||
Чашечка с хлебом, закрытая пакетом в холодильнике | ||||||
Чашечка с хлебом, закрытая пакетом на столе при комнатной температуре | Небольшие пятна | Зеленова тые пятна увеличива-ются | Неболь- шой пушок | Разраста- ние плесени | Появ- ление черного налета |
Приложение 5
Конец эксперимента
Рис 6. Образцы кусочков хлеба
Приложение 6
Есть несколько способов борьбы с этим явлением в наших домах:
1. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Тщательно проветривайте помещения. Если ванная комната очень влажная после душа - она должна быть проветрена.
2. Не допускайте протекания воды из кранов, это повышает влажность.
3. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются в земле цветочного горшка.
4.Снизить влажность в помещении возможно с помощью кондиционера.
Но помните, что сам кондиционер может стать источником грибов и их спор. Используйте кондиционер с фильтрами, не позволяющими расти внутри плесени.
5. Необходимо обеспечить хорошее отопление. На даче не выключайте отопление ночью. Формирование сырости на стенах значительно больше тогда, когда комната остывает.
6. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно. Все окна и двери должны быть открыты. Короткое и интенсивное проветривание не будет рассеивать тепло от стен, так что потеря тепла будет небольшой. Слегка приоткрытые окна - это не адекватная альтернатива их широкому раскрытию в течение короткого промежутка времени.
7. Проветривайте влажную одежду, прежде чем уберёте ее.
8. Не держите в комнате высушенные цветы, они часто содержат плесень.
9. Избегайте использования подушек, матрацев и мебели, заполненной каучуковой пеной, так как от пота они плесневеют.
ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!
10. Обнаруженные на стенах или потолке маленькие темные пятна обработать перекисью водорода или столовым уксусом - в качестве первой неотложной меры.
Свиридова Алина
В исследовательской работе изучаются свойства плесени. При помощи проведения опытов, наблюдений и исследований, ученица отвечает на вопрос - чем опасна плесень, какой от нее вред и какую же пользу она приносит.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com
Подписи к слайдам:
Конкурс исследовательских работ «Юный исследователь» Тема: «Плесень – удивительная и опасная» г. Новый Уренгой ЯНАО Руководитель: Елисеева Наталья Павловна МБОУ СШ № 11 учитель начальных классов Выполнила: Свиридова Алина МБОУ СШ № 11 ученица 3 а класса 2016/2017 уч. год
Так определилась тема моей исследовательской работы. А после просмотра нашумевшего фильма о плесени, я ее так и назвала: «Плесень: удивительная и опасная» Введение Однажды в магазине я увидела странный сыр. Он почему то был как будто измазан чем – то внутри темно-зеленым. Мне объяснили, что это очень вкусный сыр с плесенью, хотя у меня он не вызвал никакого аппетита. Мне очень захотелось узнать: что же такое - плесень, почему она портит продукты, откуда берется, приносит вред или пользу? Где чаще всего обитает и как с ней бороться. Я решила найти ответы на эти вопросы. Потом я увидела в банке с огурцами какой – то белый налет – это тоже оказалась плесень. Затем в корзинке с ягодами я увидела одну очень интересную ягодку клубники. Она почему- то была белой и пушистой. Мама мне сказала, что это тоже плесень, она портит продукты.
Цель работы: выяснить, почему она портит продукты; приносит вред или пользу? Гипотеза: если плесень портит продукты, значит, приносит только вред человеку. Методы исследования: работа с литературой; поиск информации во всемирной сети Интернет; исследование плесени под микроскопом; проведение опытов. в каких условиях она появляется; что такое плесень; Практическая значимость: данные моей работы можно использовать на уроках окружающего мира при изучении темы «Грибы», написании рефератов учащимися, при подготовке к конкурсам, олимпиадам.
II . ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ Я собирала разные статьи о плесени, читала книги, исследовала, в каких условиях и где она растет, чем питается, какая бывает. Для меня стало открытием то, что плесень бывает полезная, а бывает вредная и опасная. Плесень – представитель отдельного и достаточно большого царства, которое по сравнению с царствами животных и растений, до сих пор ещё до конца не изучено. Плесень и грибок – это почти одно и тоже. Плесень – это народное, бытовое название грибка. А еще я поняла, почему её называют удивительной.
Плесень - самый древнейший организм на Земле. Когда ещё не было ни людей, ни животных, ни растений, плесень уже была. Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Чем же она удивительна? Иногда плесень бывает очень красива, на нее хочется смотреть часами, она зачаровывает своей красотой. Иногда вызывает отвращение…
в рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесени вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Споры плесени, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее; Плесень живуча и неистребима. Она развивается в любой среде, выживая при любых экстремальных условиях. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле, но самыми живучими оказались человек и плесень. Результаты исследований ученых просто поразительны: после аварии на Чернобыльской АЭС из-под саркофага 4-го энергоблока было извлечено огромное количество плесени. Плесень была обнаружена даже во льдах Антарктиды; Грибки могут расти на самых разных поверхностях – животного или растительного происхождения, на живом и мертвом материале. Ученые находили их даже на ракетном топливе.
Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. Учёные установили: идеальные условия в доме для появления и распространения плесени – обычная комнатная температура и высокая относительная влажность воздуха в сочетании со слабым воздухообменом. Споры и микрочастицы плесени активно растут во влажной застойной среде и часто соединяются с пылью. Микроскопические споры черной и зеленой плесени присутствуют в воздухе практически повсюду. Даже в чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка, достаточно иной раз внимательнее приглядеться к стенам в собственной квартире, ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях.
Иногда плесень появляется на продуктах в виде корочек и пленок, порошкообразного или рыхлого налета. В этом случае продукты немедленно нужно выбросить. Употреблять в пищу заплесневевшие продукты, даже если Вы очистили их от плесени – смертельно опасно
Но существует полезная и съедобная плесень. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую «благородную плесень». Кстати, голубые виды сыра с плесенью человечеству известны уже около 2000 лет. Всем знакомый серый пушок, который появляется на плодах клубники прямо на грядках мы зовем «серой гнилью». Во Франции же его называют «благородной гнилью». Именно благодаря этому грибку на свет появляются самые знаменитые французские вина.
В настоящее время их используют и для производства сахарного сиропа, который является заменителем сахара. Он необходим для производства множества видов продуктов и напитков, включая слабоалкогольные напитки, йогурт, печенье, различные приправы и соусы. В 1917 году ученые обнаружили, что некоторые виды плесени способны вырабатывать в очень больших количествах лимонную кислоту.
Благодаря серо – зеленой плесени появилось средство борьбы со стафилококком - пенициллин. За всю историю человечества не было другого лекарства, которое спасло бы столько человеческих жизней. Этот многоцветный грибок называют «Индюшиный хвост». В Европе и Японии полисахарид-К, получаемый из этого гриба, успешно используется в медицине для борьбы с раком. Последние исследования показали также эффективность его при лечении СПИДа.
Этот грибок очень агрессивен - он является продуктом странного симбиоза гусениц и грибов. Водится он на высоте 3000-5000 метров над уровнем моря, в Гималайях и Тибете. Его споры проникают в гусениц и начинают активно расти. Мицелий заполняет все полости внутри гусеницы, убивает и мумифицирует ее. Потом из передней части гусеницы вырастает ножка гриба, достигая высоты 15 сантиметров, распространяя вокруг споры, которые поджидают своих хозяев. Такой грибок очень ценится в тибетской и китайской медицине, где используется как средство для лечения различных недугов, от усталости до рака. Это тоже грибок.
Изучив литературу, я решила исследовать, в каких условиях и где растет плесень, чем питается, какая бывает, какие факторы влияют на ее появление и рост. Взяв залежавшийся кусок хлеба и корочку апельсина, я положила их в разные баночки, накрыла крышкой и поставила в темное теплое место. Наблюдения продолжались каждый день. И БЫЛ ПОЛУЧЕН СЛЕДУЮЩИЙ РЕЗУЛЬТАТ Хлеб. ДЕНЬ 1 - Никаких внешних изменений. ДЕНЬ 2 - Появился неприятный запах сырости. ДЕНЬ 3 - Неприятный запах сырости, в некоторых местах появились грибы плесени серо-зеленого оттенка. ДЕНЬ 4 - Неприятный затхлый запах, грибы плесени покрыли почти всю поверхность хлеба. ВЫВОД: плесень появляется в условиях сырости в темном месте. Да, действительно, удивительная плесень… опасная и полезная, благородная и лечебная, красивая и отвратительная.
Корка апельсина ДЕНЬ 1 и 2 - Никаких внешних изменений. ДЕНЬ 3 – 0,2 см пушка. ДЕНЬ 4 - – 0,5 см пушка. ДЕНЬ 5 - Пушок с головками 1см. Неприятный запах. Посмотрев в медицинский микроскоп выросшую плесень, я обнаружила много черных шариков. Это оказались головки грибов. Когда я капнула на них каплю воды, то из головок выстрелило много точек. Это споры и именно при помощи их и размножаются плесневые грибы. ВЫВОД: если спорам плесени удастся попасть в благоприятные условия и получить доступ к питательным веществам, то они начинают размножаться быстрыми темпами. Споры летают всюду, только мы их не видим без микроскопа.
РЕКОМЕНДАЦИИ: соблюдать чистоту и не забывать убирать продукты в холодное место; когда мы имеем дело с заплесневелым объектом, лучше аккуратно закрыть его чем - нибудь и выбросить; нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь от видимой части плесени, т.к. если даже часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт; не покупать продукты впрок; фрукты и овощи хорошо промывать, просушивать и держать в холодильнике; в хлебницу, если покупается хлеб впрок, лучше всего положить кусочек корки апельсина или луковицу.
Проведя исследовательскую работу, я поняла, что плесень плесени рознь и моя гипотеза о том, что плесень приносит только вред, не подтвердилась. Когда она заводится сама, она вредна, продукты чаще всего выбрасывают, а в помещениях проводят ремонт. Зато, когда микроорганизмы разводят специально и создают все условия для произрастания, то такая плесень приносит пользу и ее называют -«благородная плесень» III . ЗАКЛЮЧЕНИЕ Науке понадобилось несколько столетий, чтобы доказать – плесень не нарушает гармонию системы, напротив, она является индикатором нарушений. Природа распорядилась так, что в любой системе предусмотрено наличие индикаторов, которые призваны заранее предупреждать о том, что системе угрожает опасность. В жизни человека таким индикатором может служить плесень. Она всегда становится видимой, если нарушен баланс.
«Большая книга знаний» - «Росмэн» «Большая книга «Почему» - «Росмэн» «Энциклопедия от Тины Канделаки» Информация всемирной сети Интернет IV . ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:
Спасибо за внимание!
